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燕窝是什么?主要产地是哪里?

燕窝,就是金丝燕的窝。雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝,经深加工后可供人食用的部分即为燕窝。主要分布于印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚地区,我国南海诸岛也有分布,可将燕窝分为白燕、毛燕、血燕三个类别。

中文学名:燕窝

拉丁学名:Collocalia esculenta Linnaeus

英文名:Cubilose

别名:燕菜、燕根、燕蔬菜

种类:白燕、毛燕、血燕

分布:印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚地区,我国南海诸岛也有分布

性味:味甘、性平

毒性:无

 

燕窝的主要产地

印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚地区,我国南海诸岛也有分布。金丝燕对气候、环境等自然因素比较挑剔,以印尼的天气、环境较为适宜金丝燕聚居,因此,印尼燕窝产量最大,品质最佳,其次是马来西亚。

据统计,印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%,马来西亚占5%-10%,泰国、越南、菲律宾等地占2%左右。

 

燕窝的采收时间

金丝燕的产卵时间为4月前后,筑窝时间也为4月前后,采收时间可延伸至每年2—10月。

头期燕:2—4月,此时雨水充沛,适宜昆虫繁重,金丝燕食物充足,唾液分泌多,此时采收的燕窝,燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。

“二期燕”、“三期燕”:5—10月,处于金丝燕换毛期,此时所筑的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。此时,采收的燕窝称为“二期燕”、“三期燕”。

 

燕窝的主要品种

1、白燕

金丝燕产卵时间为每年4月前后,产卵前需筑新巢,此时其喉部粘液腺非常发达,

所筑之巢,纯为粘液凝固而成,色白洁净,称为“白燕”;

2、毛燕

金丝燕筑窝时,为增加窝的牢固性,筑窝时加入自己的羽毛。采摘者在采摘燕窝后,一般会对燕窝进行挑毛处理,从而使燕窝的成品更加美观漂亮。但也有一些商人对采摘的燕窝不加挑毛就进行出售,这样的燕窝,我们称之为毛燕,也叫毛燕窝。毛燕杂质较多,成色较暗,其中混杂较多绒毛,加工过程也相对复杂。

3、血燕

血燕,因其呈血红色而得名,金丝燕将巢筑于山洞岩壁上,岩壁内部的矿物质慢慢地渗透到燕窝内,其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色,我们将此称之为“血燕”,血燕含铁量较高。

 

燕窝的营养成分

水溶性蛋白质、碳水化合物;

微量元素:钙、磷、铁、钠、钾等;

多种氨基酸,如赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等。

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